الصحة و الغذاء

healthy food composition
 

هذه الصفحة نخصصها لفوائد بعض الأطعمة و فوائدها الغذائية نحن هنا لا نقدم حصرا لما فيها من الفوائد بل إن ما نقدمه من معلومات قابل للنقاش و ليست معلومات قطعية و ما عرف عن فعاليتها بطريق الخبرة و التجربة و هنا سنستعرض خصائص و فوائد كل من النعناع و الليمون و الحلبة النعناع له عدة خصائص فهو مسكن و مهدئ و اضم و مقوي و مانع للقيء و مزيل للتشنجات ومرطب و منعش

بالإضافة إلى أن أوراقه تفيد كذلك في تنشيط عمل حويصلة المرارة و الكبد و منع تفاعلات لتفسخ غير المستحبة في المعدة و أيضا يفيد في تخفيف حساسية غشاء المعدة و في التخلص من الغازات المعوية و تستعمل خلاصة النعناع بتقطير أوراقه لتهدئة الجهاز العصبي و مكافحة آفات المعدة و جهاز الهضم و يفيد استنشاق بخار مغلي من النعناع في علاج الربو و التهاب القصبات و الجيوب.

أما الليمون فهو ثمرة غنية بالخصائص العلاجية لها فوائد صحية كثيرة من فوائد الليمون احتوائه على فيتامين سي(C) وفيتامين بي(B) ومواد نشوية وعدد من المركبات الوقائية والمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم ويحتوي عصير الليمون على نسبة عالية من مادة استريم هذه المادة تعمل على تقوية جدران الأوعية الدموية بإذن الله تعالى, يرى الباحثون أن تناول ماء دافئ مع عصير الليمون الطازج على الريق يساعد في التخلص من السموم الموجودة في خلايا الجسم وتطهير المعدة والكبد والقولون وقد يعالج الطفح على الجسم بمسها بشيء قليل من عصير الليمون كما أنه ينشط الكبد والكلى ويفيد في عمل الأنزيمات هذا من ناحية ومن ناحية يحذر الباحثون من تناول عصير الليمون المركز والصافي إذ يؤدي أحيانا إلى تهيج لأغشية الجهاز الهضمي وقد يسبب حروقا في المعدة ويضر بميناء الأسنان ، أما عن قشر الليمون فذو رائحة عطرية ويدخل في تحضير بعض العطور ويستخدم في صناعة الأدوية الطاردة للديدان.

نختم هذه الفوائد والمعلومات حول بعض الأغذية بمعلومة عن الحلبة نبات ذو مقدرة قوية على علاج العديد من الأوجاع والأمراض ومنها تلطيف السعال وألم الحلق نظرا لاحتوائه على مادة صمغية كالغراء. تلطف وتلين الحلق والشعب الهوائية ،يقول الباحثون إن تناول الحلبة بشكل متكرر يقاوم ارتفاع مستوى السكر في الدم وأيضا له دور في تخفيف الالتهابات المفصلية والروماتيزمية للمرأة فهو يساعدها بإذن الله تعالى على تسهيل الولادة وتنشيط

الرحم , يستعمل البعض الحلبة كمضاد للقشرة ,أيضا تستخدم بذور الحلبة مع المشروبات لعلاج فرط التعرق , أعزائي المستمعين في العدد القادم بإذن الله تعالى نقدم معلومات جديدة إن شاء الله أخرى عن فوائد الأطعمة ودورها الصحي للإنسان وعن العادات الغذائية وأثرها في السلوك الإنساني .

نشكر في ختام هذه الفقرة الأخت المستمعة عائشة محمد العقيلي من القصيم – بريده- إذ هي متخصصة بالتغذية وعلوم الأطعمة وهي التي شاركت بالمقالة التالية :

اهتم الإنسان منذ أن وجد على سطح الأرض بالغذاء وبالبحث عنه والحصول عليه حيث ينظر إليه على أنه وسيلة إلى الصحة والقوة أي الغذاء وكان الاعتقاد السائد أن الإنسان يأكل بالفطرة فهو يأكل الطعام الذي يستسيغه ولا تعافه نفسه بمعنى أنه يحب أصنافا ويكره أصنافا أخرى وارثا بذلك ما اعتاد عليه الآباء والأجداد أكلهم من قبل والعادات الغذائية إذا أصبحت متوارثة من جيل إلى جيل وأصبحت كالتقاليد من بعض هذه العادات الغذائية السليمة والصحية المنتشرة في المجتمع هناك العديد

منها ولله الحمد منتشر بين الأسر في المجتمع نذكر منها على سبيل المثال لا الحصر :-

أولاٍ:- المحافظة على انتظام مواعيد تناول الوجبات الغذائية يرجع ذلك إلى ظروف الأسرة ، مثل مواعيد عمل أفرادها وحرصهم على تناول الوجبات خاصة الرئيسة منها حيث تحرص بعض الأسر على تناول هذه الوجبات معا و حيث أن تناول الوجبات فيمواعيد منتظمة ينظم عملية الهضم والامتصاص .

ثانياً:- شرب الحليب منذ الصغر والاستمرار على ذلك في الكبر هو عادة غذائية سليمة و صحية حيث أن الحليب يمد الجسم بمعظم احتياجاته من الكالسيوم ومن فيتامين ب 2بالإضافة إلى البروتين الحيواني.

ثالثاً:- وجود الخضروات الطازجة والفاكهة كمكون أساسي في الوجبات الغذائية هذا كله يمد الجسم باحتياجاته من فيتامين ج ووجود هذا الفيتامين في المعدة وقت تواجد الطعام يزيد من معدل امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى أربعين بالمائة فالتعود على تناول كوب من عصير البرتقال مثلاً أو أحد مكونات السلطة من الطعام يفيد في عملية امتصاص الحديد بصورة واضحة بإذن الله تعالى كذلك فان تناول الخضروات الورقية الخضراء الداكنة يجب أن نشجع هذا حيث أنها عالية في محتواها من الكارتين ومن فيتامين ج والحديد والمغنيسيوم.

رابعاً:- عدم شرب الشاي أثناء تناول الطعام أو بعد الوجبة مباشرة لان الشاي سوف يعيق امتصاص الحديد في الأمعاء بمقدار يعادل ثلاث أضعاف الأصل كما يقلل من كفاءة فيتامين ج في عملية الامتصاص.

خامساً:- عدم الاعتماد على البيض كمصدر رئيس للحديد في غذاء الأطفال على الرغم من أن البيض يعتبر بروتين مثالي هام لنمو الأطفال إلا أن الاعتماد عليه كمصدر وحيد للحديد ليس صائب حيث وجد أن صفار البيض يحتوي على نسبة عالية من الفسفور بورتين الذي يعيق امتصاص الحديد .

شكرا للأخت عائشة محمد العقيلي على هذه المشاركة والتي كانت بعنوان العادات الغذائية وأثرها في السلوك الإنساني.